Fiona Coutts

Fiona Coutts, nasz Master Distiller, wcześnie była mikrobiologiem i biochemikiem. Fiona uwielbia naukowy aspekt destylacji – wyraźnie się ożywia, gdy mówi o fermentacji i reakcjach zachodzących podczas całego procesu. Oprócz intelektualnego ożywienia, odczuwa też emocjonalną więź z wykonywaną pracą. Jej ojciec był Szkotem rozkochanym w whisky, z którym dzieliła pasję do warzenia i destylacji. Dla Fiony destylacja w Hellyers Road jest sposobem na nawiązanie kontaktu z jego spuścizną i upamiętnieniem jego osoby.